12 février 2010

changement

BONJOUR A TOUS,

Vous avez sans doute remarqué ma grande absence. Ceci était simplement du au fait que j'ai fait un nouveau site culinaire qui vient remplacer ce blog. Alors retrouvez moi à l'adresse suivante: http://mespetitsdelices.perso.sfr.fr/

A bientôt!

Yasmina

19 septembre 2009

Troisième et dernière étape du diner de dimanche dernier

Mon poirier

Voici le gâteau d’anniversaire de ma peau tannée. Un poirier. La recette est la même que Le Fraisier sauf que j’ai remplacé les fraises par des poires. Un délice!!

 

        

17 septembre 2009

Deuxième étape du menu de dimanche

Colombo de poulet

Voici le plat de résistance du menu de dimanche dernier :) Un classique de la cuisine antillaise et c’est si bon!

Ingrédients pour 4 personnes

2 cuisses de poulet

1 oignon

1 poivron vert

1 carotte

3 c à s de poudre à colombo

2 pommes de terre

1 gousse d’ail

2 cube maggie

huile de tournesol, sel, poivre

1 jus de citron

Préparation

La veille, couper les cuisses de poulet en deux et les laisser macérer dans de l’eau avec du citron, du sel, du poivre un cube maggie et de l’ail.

Le lendemain, couper l’oignon en petit dés et faire chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande casserole.

Laisser dorer les cuisses de poulet sans la saumure. Pendant ce temps, couper la carotte et le poivron en fine lamelles.

Une fois que le poulet est bien saisi, rajouter les légumes et remuer quelques minutes.

Mettre la poudre de colombo dans un verre d’eau et rajouter le au poulet. Ajouter encore un verre d’eau ( il faut que l’eau dépasse un peu le poulet).

Laisser cuire pendant 15 min en prenant soin de remuer un peu.

Pendant ce temps, couper les pommes de terre en quatre morceaux épais

Peu de temps avant la fin de la cuisson, rajouter les pommes de terre.

Une fois le poulet et les pommes de terre cuites, rajouter un peu de jus de citron.

Conseil: Servez ce plat avec un bon riz nature comme j’ai pu le faire dimanche :)

15 septembre 2009

Première étape du voyage gustatif

Ravioles de crevettes aux champignons noires chinois

Voici l’entrée que j’ai concoctée pour l’anniversaire de ma peau tannée dimanche. Vraiment délicieux!!

Ingrédients pour 4 personnes

1 paquet de pâte won-ton

Pour la farce

100g de petites crevettes décortiquées

50g de champignon noirs chinois

2 c à s de sauce soja

1  œuf

1 c  à s de sauce Hoisin

sel, un peu de farine, quelques feuilles de salade.

Préparation

Faire gonfler les champignons noirs dans un peu d’eau froide.

Une fois effectué, mettre tous les ingrédients de la farce dans un mixeur.

Fariner vos mains et prendre une feuille de pâte won-ton. Humidifier légèrement les contour et mettre une cuillère de farce au centre.

Rabattre les bords pour en faire une raviole. Faire de même avec les autres pâtes jusqu’à la fin de la farce. Disposer les ravioles faites dans un plat fariner.

Faire chauffer de l’eau et disposer un panier un bambou au dessus de la casserole pour faire cuire les ravioles. Mettre 2 feuilles de salade au fond du panier pour le pas que les ravioles collent au panier.

Faire cuire les ravioles pendant 15min

Conseil: Si vous ne disposez pas de panier en bambou. Utiliser un cuiseur vapeur.

31 août 2009

Juste succulent

Mon Parmentier de merlan et sa cassonade de sucre caramélisée

Alors c’est simple voici une recette que j’ai faite hier au hasard, j’avais trop hâte d’utiliser le presse purée que j’ai acheté donc du coup j’ai inventé une nouvelle recette. Résultat? Tout simplement succulent….

Ingrédients pour 4 personnes

5 grosses pomme de terre

250g de filet Merlan frais

100g de crème fraiche légère à 3%

10cl de lait écrémé

2 cubes maggie,sel, poivre et herbes de Provence

2 c à c de Cassonade de sucre

2 noisettes de beurre

2 c à s d’huile d’olive

4 c à s de chapelure

2 pincées de gruyère râpé

Préparation

Laver et faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée avec un cube maggie pendant 30min.

Préchauffer votre four en position grill.

Dans une poêle, cuire les filets de Merlan ( en faisant attention de retirer les arrêtes qu’il peut y avoir) dans l’huile d’olive et les émietter. Rajouter un cube maggie, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Bien prendre soin de dorer les miettes de poisson.

Une fois cuites, peler les pommes de terre et en faire une purée à l’aide du presse purée. Rajouter la crème fraiche, le lait écrémé, les noisettes de beurre et du sel. L a purée doit avoir une consistance onctueuse et fluide.

Dans un plat allant au four, mettre une couche de purée, les miettes de Merlan et recouvrir de purée.

Saupoudrer de chapelure , de gruyère râpé et de cassonade.

Enfourner pendant 10 min au four pour avoir une dorure parfaite.

25 août 2009

Souvenir d’enfance

La charlotte à l’ananas de ma maman version Light

Voici une recette que ma maman faisait tout le temps quand j’étais toute petite. Trop bonne, je l’ai agrémentée à ma façon afin de la rendre plus light pour plus de plaisir sans culpabilité :) lol

Ingrédients

2 paquets de boudoir

500g de fromage blanc 0%

80g de sucre

2 boites d’ananas en sirop

Préparation

Mélanger le fromage blanc et le sucre

Tremper un à un les boudoirs et tapisser le moule de boudoirs ( le fond et le tour du moule).

Alterner des couches de fromage blanc, ananas et boudoir en prenant soin de bien tout compresser pour que le fromage s’imprègne partout.

Fermer le moule et le mettre au réfrigérateur pendant minimum 4h.

Conseil: Si vous n’avez pas de moule à charlotte, vous pouvez utiliser un moule à gâteaux de forme profonde et le recouvrir d’une assiette avant de le mettre au réfrigérateur.

20 août 2009

Une recette incontournable

Tagliatelles à la carbonara à ma façon

Un délice incontournable, je vous dévoile donc ma petite recette :)

Ingrédients pour 4 personnes 

500g de tagliatelle

250g de lardons fumés

1 petit pot de crème fraiche légère à 3%

2 œufs

1 cube maggie, herbes de Provences, poivre

Emmental râpé

Préparation

Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante avec un cube maggie et des herbes de Provence.

Dans une poêle faire dégraisser les lardons fumés. Une fois l’excédent d’huile retiré et les lardons un peu grillés, y rajouter les œufs et remuer jusqu’à leur cuisson.

Rajouter la crème fraiche et poivrer à votre convenance.

Une fois cuites, égoutter les pâtes et rajouter y la sauce carbonara.

Saupoudrer d’emmental râpé à votre convenance.

Monsieur l’éternel…

Le cro’Q monsieur!

Et oui je ne peux passer outre la recette du croque monsieur car il est incontournable. Voici ma recette du cro’Q inspirée du blog de  A la louche

Ingrédients pour 4 personnes

1 sachet de pain de mie

50g de beurre

4 c à s de farine

20cl de lait demi écrémé

8 tranches de jambon

1/2 cube maggie

sel, poivre

1 c à c de vinaigre balsamique

Emmental râpé

Préparation

Préchauffer le four à 200°

Faire une béchamel dans une casserole de la manière suivante: Faire fondre le beurre à feu vif quelques minutes. A feu doux, une fois le beurre fondu y rajouter la farine et mélanger vivement avec un fouet. Rajouter petit à petit du lait tout en continuant à fouetter vivement pour éviter les grumeaux. Une fois que le sauce est un peu liquide, éteindre le feu et y rajouter le cube maggie, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Laisser refroidir

Prendre deux tranches de pain de mie, sur la première alterner une couche de béchamel, une demie tranche de jambon et un peu d’emmental. Recouvrir de l’autre tranche et y rajouter de la béchamel et en peu d’emmental. 

Procéder de la même façon pour les autres tranches et enfourner pendant 15 min au four.

10 août 2009

Un délice simple et crémeux

Mon yaourt aromatisé à la cannelle et à la vanille

Ingrédients pour 8 pots

1l de lait entier

1 petite boite de lait concentré sucré

1 yaourt à la vanille

2 c à s de cannelle en poudre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et les mettre dans la yaourtière.

Laisser les pots dans la yaourtière pendant 8h et les mettre au frais.

Déguster 2h après.

De retour

La raison de mon absence, un grand déménagement durant les vacances donc je n’ai pas pu vous présenter mes recettes. Dans tous les cas je suis de retour mais avec un peu moins de recettes car je bouge pas mal avec les vacances. De toute façon je tenais à vous souhaiter à tous et à toutes: