Mon Parmentier de merlan et sa cassonade de sucre caramélisée
Alors c’est simple voici une recette que j’ai faite hier au hasard, j’avais trop hâte d’utiliser le presse purée que j’ai acheté donc du coup j’ai inventé une nouvelle recette. Résultat? Tout simplement succulent….
Ingrédients pour 4 personnes
5 grosses pomme de terre
250g de filet Merlan frais
100g de crème fraiche légère à 3%
10cl de lait écrémé
2 cubes maggie,sel, poivre et herbes de Provence
2 c à c de Cassonade de sucre
2 noisettes de beurre
2 c à s d’huile d’olive
4 c à s de chapelure
2 pincées de gruyère râpé
Préparation
Laver et faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée avec un cube maggie pendant 30min.
Préchauffer votre four en position grill.
Dans une poêle, cuire les filets de Merlan ( en faisant attention de retirer les arrêtes qu’il peut y avoir) dans l’huile d’olive et les émietter. Rajouter un cube maggie, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Bien prendre soin de dorer les miettes de poisson.
Une fois cuites, peler les pommes de terre et en faire une purée à l’aide du presse purée. Rajouter la crème fraiche, le lait écrémé, les noisettes de beurre et du sel. L a purée doit avoir une consistance onctueuse et fluide.
Dans un plat allant au four, mettre une couche de purée, les miettes de Merlan et recouvrir de purée.
Saupoudrer de chapelure , de gruyère râpé et de cassonade.
Enfourner pendant 10 min au four pour avoir une dorure parfaite.